Spielraum / Beitrag vom 10.06.2013

Bier Floral-hopfiger Malzkörper

Nico Rau ist bei einem Biersommelier in die Lehre gegangen

: Das Bier steht zur Verkostung bereit. (Quinn Dombrowski | Flickr | cc-by-sa)

Ein Bier als Aperitif zum Meerrettichcracker mit Räucherforelle? Wenn wahre Gourmets jetzt die Augen verdrehen, fehlt ihnen die Kenntnis zum Bier. Denn das Hopfengetränk hat mindestens ebenso viele Geschmacksvarianten zu bieten wie Wein.

Pilserol - das ist ein Pils mit einem Spritzer Aperol. Laut dem Biersommelier Arnd-Axel Rosenbaum beginnt Pilserol süß auf der Zunge, der Hopfen kommt erst später im Rachen voll zur Geltung. Zur Räucherforelle empfiehlt der Experte ein kühles Hefeweizen. Die florale Malznote eines bayerischen Bockbiers passe dahingegen gut zu Käse.

Eine kleine Bierkunde

Es gibt allerdings auch Bier mit Himbeernote und spontan vergorene Biere. Was es damit auf sich hat, weiß Nico Rau, der drei Stunden lang beim Biersommelier in die Lehre gegangen ist.

Dieser Bericht ist eine Wiederholung vom 24.05.2012.

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