Fleischskandal Essen ist pferdig!
Pferdefleisch: Sauerbraten mit Tradition und Discount-Lasagne mit Ekelfaktor
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- Pferdefleisch wird nicht nur versehentlich, sondern auch ganz bewusst verzehrt - und mit Genuss. (Carsten Rehder | dpa/picture-alliance)
Pferdefleisch ist in vielen Ländern der Welt billig und angeblich auch gesund. Wenn das stimmt, dann muss der Nachteil der Geschmack sein. Oder dass Pferde zu schön zum Essen sind. Bei DRadio Wissen kommen heute ein Reiter, ein Koch und Menschen zwischen Nordafrika und Polen zu Wort. Sie zeigen uns, wie man Pferd kocht, erzählen, wo man es besonders oft isst, wo es aufwächst und welche Medikamente es dabei vielleicht bekommt.
Pferde essen weltweit
Berichte aus Osteuropa, Nordafrika, den USA und der Schweiz
Zu schön für den Kochtopf? Der Verzehr von Pferdefleisch ist für einige Menschen ein emotional hoch brisantes Thema. (Caroline Seidel | dpa/picture-alliance)Aus Rumänien sollen die Pferde kommen, die als Hackfleisch in Lasagne gelandet sind. Für viele Deutsche ist der Gedanke abstoßend, Pferdefleisch zu essen. Wie aber sieht es in anderen Ländern aus? In Polen gibt es Fleischpferde, die für den Verzehr gezüchtet werden. In den USA ist der Verzehr von Pferden tabuisiert. In der Schweiz gehört Pferdefleisch in die alltägliche Auslage einer Metzgerei und in Nordafrika ist das Verhältnis zu Pferdefleisch ähnlich gespalten wie in Deutschland.
Metzger oder Abdecker
Jan Tönjes von der Reiterzeitschrift St. Georg erklärt den Equidenpass
Jan Tönjes, Chefredakteur der Pferdezeitschrift St. Georg, ist begeisterter Reiter - und würde kein Pferdefleisch essen. (toffi-images.de)In Europa müssen alle Pferde einen sogenannten Equidenpass bekommen. In dem wird vermerkt, ob das Tier einmal zum Abdecker geht oder zum Schlachter. Als Schlachttier darf es viele Medikamente nicht bekommen, etwa Phenylbutazon – ein Schmerzmittel, das als "Aspirin des Pferdes" gilt. Jan Tönjes würde trotzdem kein Pferdefleisch essen. Er hat kein Vertrauen in die lückenlose Dokumentation aller tiermedizinischen Maßnahmen.
Pferdefleischkonsum in Europa
Statistikerin Katharina Schüller über den Verbrauch von Pferdefleisch in Europa
Pferdefleisch gilt als gesunde, magere Alternative - aber schmeckt es auch? (Patrick Pleuel | dpa/picture-alliance)Obwohl der Pferdefleischkonsum in Deutschland derzeit merklich ansteigt, ist der pro Kopf Verbrauch immer noch ziemlich gering: 40 Gramm sind es im Jahr in etwa pro Bundesbürger - da liegt bei vielen Menschen der Aspirinverbrauch höher. Ein weiterer interessanter Fakt: Auch in Dönerfleisch wurde Pferd gefunden - aber nur etwa ein Prozent. Wesentlich brisanter ist da wohl die Tatsache, dass in sieben Prozent der Döner Schweinefleisch enthalten war.
Leckeres aus Pferdefleisch
Profikoch Günther Birkenstock erzählt, wie man Pferd richtig kocht
Günther Birkenstock stellt Moderatorin Sonja Meschkat auf die Probe: Kann sie rausschmecken, welche Frikadelle aus Pferdefleisch zubereitet worden ist. (DRadio Wissen | Thomas Ruscher )Der Klassiker ist der Rheinische Sauerbraten - der wird im Original aus Pferdefleisch hergestellt, aber auch Frikadellen, Schnitzel und Co. gibt es vom Pferd. Das Fleisch gilt unter Köchen als besonders gesund, weil es nicht aus Massentierhaltung stammt. Günstig ist es allerdings nicht, denn Pferdefleisch gilt hierzulande als Delikatesse. Günther Birkenstock grillt für uns Pferdesteaks und -frikadellen.