Follow Your Nose II Moleküle, die in der Nase tanzen
Der Duftforscher Luca Turin mit einer spannenden Theorie über das Riechen
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- Riechen ist in gewisser Weise ein Tanz der Moleküle in unseren Geruchsrezeptoren. (picture-alliance/ dpa | Steffen Kugler)
Gerüche lösen eine Menge Reaktionen aus. Einige ziehen uns an, andere stoßen uns ab. Dabei kann ein und derselbe Geruch sogar beide Reaktionen auslösen, je nachdem in welcher Situation wir ihn riechen. So kann uns der Geruch von Essen das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen, wenn wir Hunger haben. Wenn wir allerdings pappsatt sind, kann derselbe Geruch dazu führen, dass uns schlecht wird.
Der Physiker Luca Turin vertritt seit Jahren eine hochspannende Theorie zur Funktionsweise des Riechens bei Menschen und Tieren. Er geht davon aus, dass wir auf Bewegungen - oder besser - auf Vibrationen von Molekülen in Substanzen reagieren. Die drei Sinneswahrnehmungen Sehen, Hören und Riechen haben nach Luca Turin ohnehin viele Gemeinsamkeiten.
Auf die Form kommt es an
(Einstein Forum Potsdam)In seinem Vortrag auf Englisch "Molecular Music", den er am 3. Mai 2012 im Rahmen des Einstein Forums "Follow Your Nose! On Smell" hielt, spricht er auch noch eine weitere Theorie an: Die Formgebung. Danach passen unterschiedlich geformte Moleküle zu entsprechenden Rezeptoren in unserer Nase.
Turin ist Biophysiker und wurde 1953 in Beirut geboren. Er hat in Frankreich und Großbritannien gelebt, seinen Doktortitel bekam er in London zugesprochen. Von 1982 bis 1992 war er an Frankreichs Nationalem Zentrum für wissenschaftliche Forschung tätig und arbeitete am Pasteur Institut. Zurzeit ist er Wissenschaftler am Alexander Flemming Research Center in Griechenland. Dort studiert er die Biophysik des Geruchs bei Fruchtfliegen.